Рецепт блинов на молоке

05.11.201812.10.2019 Александр 0 Комментариев

Добрый день. Сегодня покажем рецепт очень тонких блинов на молоке.

Ингредиенты:

Молоко — 1 литр
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — чуть — чуть на кончике чайной ложки
Сода чуть — чуть на кончике чайной ложки
Растительное масло — 3-4 ст.л.
Сливочное масло — для смазывания блинов (по желанию)
Мука — 260 гр.

Отмерьте литр молока, поставьте кастрюлю на плиту, на маленький огонь и доведите молоко до теплого состояния.

Молоко используется сырое, только подогрейте его, главное, чтобы оно не было ледяным, иначе блинчики внутри получатся сырыми и плохо будут переворачиваться. Взбейте в емкости два яйца. Добавьте сахар 40 грамм, это примерно 2 столовых ложки, соль пару щепоток, соды пол чайной ложки.

Все перемешайте.

С таким количеством сахара и соли эти блинчики подходят как для сладких, так и не для сладких начинок. Благодаря соде блинчики получаются с красивыми дырочками. В ёмкость к яйцам добавьте 4-5 столовых ложек растительного масла, можно использовать подсолнечное.

Снова все хорошенько перемешайте. Теперь из кастрюли возьмите примерно 300 мл теплого молока и добавьте в ёмкость, перемешайте.

На литр молока отмерьте 260 г муки, перемешайте до однородного состояния. Самое главное правило, старайтесь использовать свежую муку. Если давно не пользовались мукой, то лучше купить ее накануне.

Мука со временем может портиться, отсюда каша на сковороде и блины прилипают.

Теперь эту густую смесь разведите оставшимся тёплым молоком,

перемешайте. Тесто по консистенции должно быть похоже на негустые сливки. Оставьте тесто на 15-30 минут при комнатной температуре.

За это время все компоненты теста взаимодействуют друг с другом, оно станет более однородным, будет лучше растекаться по сковородке и блинчики не будут рваться при переворачивании. Желательно выпекать блины на специальной блинной сковородке, но могут получиться и на любой другой, соблюдая правила. Очень важно, перед самым выпеканием, помыть сковородку с помощью губки и средства для посуды. Настоявшееся тесто перемешайте.

Помытую сковородку протрите сухим чистым полотенцем и поставьте на самой большой огонь. Раскаленную сковородку смажьте подсолнечным маслом с помощью сложенного бумажного полотенца.

Смазанную масляную сковородку оставьте раскаляться дальше, пока не почувствуете запах масла. Главное, чтобы оно не стало гореть. Можно приступать к наливанию теста. Половником аккуратно налейте тесто на сковородку, при этом немного ее вращайте, чтобы тесто распределилось равномерно по всей поверхности.

Здесь уже от каждого мастера зависит, какой толщины получится блинчик. После того как сковородка раскалена и печется первый блинчик, важно выбрать нужную температуру, чтобы блинчики не пригорали и хорошо пропекались. Как увидите, что краешки блинчика подрумянились, смело его переворачивайте.

Когда подрумянятся края у второй стороны, переложите блинчик на тарелку. При выпекании блинов пользуйтесь хлопковыми перчатками, с их помощью кончики пальцев, при переворачивании блина, не обжигаются.

Блины жарятся очень быстро и на достаточно сильном огне. Если печь блинчики на слабом огне, весь процесс займет уйму времени, и они получатся жесткими. Первый блинчик обязательно попробуйте на вкус, соль и сахар в тесте можно подкорректировать по своему вкусу. Сковородку периодически смазывайте промасленной бумажной салфеткой. Блинчик с каждой стороны жарится около 20 секунд. Как видите, благодаря соде получились такие красивые дырочки. Готовые блинчики по желанию смажьте сливочным или топленым маслом. Вот такая стопка блинов получилась.