Картофель по-деревенски в духовке

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня в духовке будем запекать замечательное картофельное блюдо. Казалось бы, обычная картошка после духовки, что тут такого? Но в этом вопросе и есть ответ, именно в духовке самая простая картошка получает тонкую глянцевую корочку, придающую ей красивый вид и сохраняющую содержимое в рассыпчатом состоянии.

Именно простотой приготовления в купе с высокими вкусовыми качествами и объясняется рост популярности этого рецепта. Но…как всегда, в любом блюде есть это самое «НО». Если вы думаете, что картофель по-деревенски запекали в деревнях, то скорее всего ошибетесь. Я помню из детства картофель, разрезанный половинками или кружочками и запеченный в духовке, но дольками никогда. Да и не принято было в печи делать такие кушанья, поэтому название «по-деревенски» это маркетинговый ход наших «зарубежных партнеров». Другое название этого блюда «по-селянски», но, как вы уже догадываетесь, к селу это тоже никакого отношения не имеет.

Но, тем не менее, нам это блюдо пришлось по вкусу и его делают не только в домашних условиях в духовках, но и подают в кафе и ресторанах. Вот и мы решили его приготовить, познакомив вас с тонкостями приготовления.

Как приготовить запеченный картофель по-деревенски в духовке

Так получилось, что у нас на дворе осень, и собран урожай свежей картошки. Именно молодая картошка больше всего подходит для запекания. У нее тонкая кожица, не требующая удаления, которая практически незаметная при поедании. Запечь можно не только молодой картофель, даже зрелый, принесенный из погреба или купленный на рынке овощ будет замечательно аппетитно выглядеть на столе.

Для приготовления нам понадобится всего несколько штук, примерно 6-9 картофелин, все зависит от их размера, а также размера противня для духовки, чеснок, розмарин и растительное масло.

Оливковое масло можно заменить на подсолнечное, это не критично, просто оливковое ароматнее.

Иногда к этому блюду делают различные соусы, их разнообразие порой просто поражает, но подробно их рассматривать не будем, сегодня просто рассмотрим базовый рецепт, к которому и предлагаю перейти. Но, прежде чем мы это начнем, включаем духовку для прогревания.

Картофель дольками по-деревенски с чесноком и корочкой

Для начала очень хорошо моем картофель и обтираем его полотенцем. Лучше всего для этого брать который без глазков, он красивее смотрится, да и мыть его легче.

Затем разрезаем его на дольки: сперва режем пополам, а затем каждую половинку разрезаем на три дольки.

Если картофель некрупный, то половинки режем на две дольки. После разрезания все дольки положите на полотенце и обсушите, либо просто оставьте на полчаса для подсыхания.

Можно ничего не обсушивать, но растительное масло плохо прилипает к мокрой поверхности, поэтому запеченная корочка на картофеле после духовки может быть неравномерной. Но опять же, повторюсь, это в идеале, если желания нет – можно ничего не обсушивать.

Мы все дольки обсушили вот так, выложили их на полотенце и подержали по паре минут на каждой стороне.

Пока обсушивается картошка, режем небольшими кусочками чеснок. Это легко сделать если его предварительно раздавить плоскостью ножа, а затем уже порезать.

А вот использовать пресс для чеснока не советую, сильно раздавленный чеснок горит в духовке, что не придает ни вкуса, ни внешнего вида.

Подсушенный картофель отправляем в глубокую кастрюлю, посыпаем порезанным чесноком, солим и поливаем оливковым маслом.

Все содержимое кастрюли хорошо перемешиваем, чтобы дольки равномерно смазались маслом.

Застилаем противень листом пергаментной бумаги. Мы всегда используем силиконизированную бумагу для выпекания, к такой все гораздо меньше прилипает.

На бумагу выкладываем дольки картофеля, оставляя небольшое расстояние между ними. Как на фотографии.

После этого берем щепотку розмарина и, совсем чуть-чуть, самую малость, посыпаем сверху на картофель. А так как все дольки смазаны маслом, он хорошо прилипает к поверхности.

Пока мы подготавливали картофель, у нас нагрелась духовка. Открываем ее и устанавливаем внутрь противень.

Проверяем, чтобы температура была 200 градусов. Закрываем и оставляем примерно на 40-50 минут. Конечно, будем периодически открывать, и смотреть как у нас идет процесс.

Сейчас наступило время для приготовления соуса. Могу предложить один вариант: смешиваем в одинаковых пропорциях майонез и сметану, например грамм по 50-70, добавляем мелкопорезанный укроп и чеснок. Чеснок можно раздавить прессом. Все хорошо перемешиваем и все, соус готов.

А тем временем у нас приготовилась картошка. Открываем духовку и извлекаем противень. Радуемся красивому внешнему виду, а затем перекладываем в блюдо для подачи.

На этом этапе дольки можно посыпать порезанным зеленым луком и чесноком, но картофельные дольки совершенно сухие и к ним ничего не прилипает, весь лук просто будет внизу. Поэтому этап украшения пропускаем и приступаем к дегустации. А если сила воли велика, то дегустацию тоже пропускаем, а вместо этого зовем всех к столу и ждем, когда же все придут и можно будет поесть вкуснятину.

На этом у меня все. Картофель по-деревенски очень простое в приготовлении блюдо, но одновременно очень вкусное. Но вы сами уже все прочитали, осталось только приготовить и написать комментарии к рецепту, а я вам буду очень благодарен.

С уважением, Александр.