Когда захотелось чего-то особенного, можно просто сочетать несочетаемое. Есть обалденный рецепт в котором мы  можем смешать помидоры и огурцы. И не просто смешать, а промариновать их друг в друге! Как это сделать, мы научим вас сегодня.

Предлагаем сразу несколько способов маринования огурцов в томатном соке. Это получается очень вкусно! А со специями можно экспериментировать практически бесконечно. Заготовка может быть и сладкой, и острой, и пряной — как кому нравится.

Огурцы в томатном соке

Общие принципы приготовления:

Хотя заготовки кажутся сложными, приготовить их можно традиционными способами: при помощи стерилизации или консервантов. При этом навыков требуется минимум, нужны лишь свежие овощи и вкусный сок.

Банки обязательно стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это не даст забродить огурцам. Для закатки можно использовать любые крышки, важно просто проверить затем, как плотно они прилегают.

Огурцы в томатном соке

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
огурцов— 0,5 кг
сахара— 45 г
листьев лавра— 3 шт
сока томатного— 0,5 л
соли— 15 г
перца горького— 1 шт
листьев вишни— 4 шт
гвоздики— 3 шт
листьев смородины черной— 4 шт
чеснока— 1 головка
перца горошком— 10 шт
аспирина— 1 таблетка

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

180 минут

КАЛОРИЙНОСТЬ НА 100 ГРАММ

37 Ккал

В этом рецепте соединяются традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомые, а результат совершенно иной!

Как приготовить:

  1. Вымыть огурцы. Они должны быть плотные и небольшого размера;
  2. После этого залить их холодной водой и оставить на пару часов;Огурцы замоченные в воде
  3. Банки вымыть;
  4. Так же вымыть все листья. Их можно дополнить так же листьями хрена, укропа, ореха и т.д.;
  5. С чеснока снять шелуху, большие зубцы разрезать на несколько частей;
  6. Покупной томатный сок сразу перелить в сотейник и поставить на огонь. Если его нет, то можно сделать из помидор. Их просто необходимо перемолоть через мясорубку и слить сок, а можно использовать и мякоть тоже;
  7. Вытащить огурцы из воды и снова промыть под проточной водой;
  8. На дно банки положить треть всех специй;
  9. Затем уложить до половины огурцы, желательно ставить их вертикально и плотно друг к другу;
  10. Горький перец нарезать очень тонкими кружочками, не используя семена, добавить в банку;
  11. Затем выложить еще треть специй и снова дополнить банки огурцами доверху. Остаток специй выложить в конце;Огурцы со специями
  12. Воду закипятить и порциями ее вливать в банку, чтобы банка постепенно прогревалась;
  13. Накрыть крышкой и оставить на десять минут;
  14. В это время томатный сок необходимо посолить и посахарить, пусть медленно кипит;Варка томатного сока
  15. Слить воду из банок, вновь ее закипятить и залить обратно в банки, снова под крышкой оставить на десять минут;
  16. Растолочь таблетку аспирина. Нужно по одной таблетке на каждый литр консервации;
  17. Слить воду из-под огурцов, добавить сюда аспирин;
  18. Сверху половником разлить кипящий томатный сок по самые плечики;Томатный сок в банках
  19. Закатать банки, перевернуть их и дать остыть под одеялом. Затем хранить в погребе.

Совет: если нет аспирина, его можно заменить 2 г лимонной кислоты. Это для того, чтобы избежать стерилизации банок и не дать огурцам забродить.

 

Целые огурчики в томатном маринаде.

Целые огурчики в томатном маринаде

Хрустящие, плотные и пикантные огурчики. Многим они нравятся гораздо больше, чем традиционные маринованные плоды.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
укропа15 г
огурцов2,2 кг
соли15 г
уксуса 9%15 мл
сахара25 г
чеснока3 зубца
перца острого1 шт
специй для маринования1 уп
томатного сока1,1 л

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 20 калорий.

Как приготовить:

  1. Замочить чистые огурцы в холодной воде на час, затем вытащить и срезать кончики;
  2. Укроп вымыть, резать его не нужно;
  3. Разложить по банкам упаковку со специями, точнее, с листьями;
  4. В одну из банок положить целиком острый перец;
  5. В каждую емкость положить по веточке укропа;
  6. Плотно уложить огурцы, можно и горизонтально, и вертикально, и комбинированно;
  7. Перелить в сотейник томатный сок и прокипятить его на протяжении пяти минут. Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого понадобится полтора килограмма помидор;
  8. Затем добавить соль с сахаром, размешать, чтобы крупинки растворились;
  9. Варить еще пять минут, снимая ложку тонкий слой пенки;
  10. В конце влить уксус, размешать и сразу разлить массу по банкам с огурцами;
  11. Накрыть крышками, отправить стерилизоваться в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
  12. Вытащить щипцами, закрутить, сразу отправить под одеяло остывать. Затем хранить в кладовой.

Совет: чтобы вкус у сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, размешать.

 

Кусочки огурцов в сочной заправке.

Кусочки огурцов в сочной заправке

Эта закуска пахнет настолько приятно, что хочется съесть ее сразу, а не оставлять на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соли45 г
масла220 мл
огурцов2,5 кг
чеснока2 головки
сахара220 г
сока томатного1 л
воды1 л
уксуса 9%160 мл

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

  1. Поставить банки стерилизоваться;
  2. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Толщина одного кружочка не должна превышать сантиметра. Хвостики выбросить;
  3. Смешать в большой кастрюле томатный сок (желательно натуральный) и воду, посолить, посахарить, влить масло. Можно добавить любые специи;
  4. Затем поставить массу на огонь и проварить ее;
  5. Как только томатно-масляный соус закипел, в него сразу нужно положить все огурцы и помешать;
  6. На небольшом огне варить около двадцати минут;
  7. В самом конце добавить очищенные дольки чеснока и влить уксус, перемешать;
  8. Разлить по банкам при помощи половника и сразу их закрыть, дать остыть под одеялом;
  9. Хранить в прохладном месте.

Совет: огурцы могут быть порезаны и очень тонко, это никак не влияет на вкус.

Полезные советы

Если нет томатного сока, можно просо развести 150 г томатной пасты в литре воды. Прокипятить, добавить специи, готовить по рецепту. Вкус получается ничуть не хуже.

И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с пряными травами. Поэтому можно добавить немного базилика, розмарина или тимьяна прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не сможет остаться незамеченной. Такого гости еще пробовали! Важно дать достаточно времени огурцам пропитаться, изменить цвет, а после открытия банки хранить в холодильнике. Это очень вкусно!

Источник: gotovkin.su

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *