Простые рецепты повидла из яблок на зиму в домашних условиях

Одно из любимых народных сладостей – яблочное повидло. Я его помню еще с садика, там мы уплетали пирожки, наполненные этим чудесным лакомством. А еще мы его просто мазали на хлеб и уминали с чаем. Но вкуснее всего, если сначала на хлеб намазать тонкий слой сливочного масла, а потом уже повидло. Согласен, очень калорийно, но зато как вкусно!

Рецептов приготовления такого угощения много, но на самом деле они все вращаются вокруг простых действий – яблоки сначала немного размягчают, затем измельчают и уваривают до необходимой консистенции. Всего три простых действия, но какая вкуснятина получается. Поэтому много рецептов я описывать не буду, это ни к чему, остановлюсь на самых основных. Поняв суть приготовления повидла, вы всегда сможете его сделать, даже с закрытыми глазами.

повидло из яблок

Очень рекомендую попробовать повидло с оладушками на кефире, уверен, вам очень понравиться. А пока давайте перейдем непосредственно к рецептам. Устраивайтесь поудобнее, либо наоборот, закатывайте рукава и бегом на кухню.

Как сварить повидло из яблок на зиму в домашних условиях

Недалеко от нашего дома находятся старые заброшенные сады, принадлежавшие ранее какому-то совхозу. Как часто водится, совхоз развалили, а сады остались без хозяина. Среди деревьев местные предприниматели устраивают для детей игру Зарница. Вот в этих садах мы и набрали яблок для повидла. Невзрачные снаружи, но идеально подходящие для нашего рецепта, с которым я вас и знакомлю.

густое повидло из яблок

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1кг
  • Сахар – 1:1 по массе пюре
  • Вода – 100-150мл.

Яблоки моем, перебираем от порченных и червивых.

подготавливаем яблоки

Разрезаем на 4 части и удаляем срединную часть с косточками. Кожуру не срезаем.

разрезаем на дольки

Мы использовали яблоки «Уральские наливные». Они некрупные, но очень сладкие, с тонкой кожицей. У таких кожуру удалять не нужно.

У яблок вообще кожуру для повидла удалять нельзя, так как пектины в основном находятся именно в ней. Если обрежете — густого повидла не получите.

Все дольки засыпаем в пароварку, закрываем крышку и ставим таймер на 25 минут.

Вместо пароварки можно использовать простое сито. Сложите в него дольки яблок и подержите над паром минут 20-25.

По истечение времени все содержимое пароварки взвешиваем и перекладываем в блендер. К тому времени все дольки будут мягкие и распаренные. Измельчаем до однородной массы с консистенцией пюре.

измельчаем в блендере

Берем количество сахара, по массе равное яблочному пюре, высыпаем в кастрюлю или эмалированный таз. Добавляем воду и перемешиваем.

наливаем в сахар воду

Сахар ставим на медленный огонь, помешиваем до полного растворения. Примерно через 2-3 минуты кипения, весь сахар растворится, и сироп будет готов.

кипятим 2-3 минуты

В емкость с сиропом выкладываем яблочное пюре.

смешиваем пюре и сироп

Перемешиваем до однородной массы. На медленном огне варим примерно 20-25 минут.

Повидло загустеет и станет янтарного цвета.

повидло загустевает

По истечение времени, горячее повидло разливаем в банки. Обязательно немного оставляем полакомиться.

повидло готово

Вот и все. Густое лакомство идеально подходит для пирожков, оно не растекается и хорошо держит форму. Конечно, сахара в нем много, но если использовать с пресным тестом, то получается интересный контраст вкуса.

Приятного аппетита!

Густое яблочное повидло для пирожков – рецепт для мультиварки

В предыдущем рецепте я показал, как сделать очень густое повидло, больше похожее на желе. Оно идеально подходит сладкоежкам. Но если много сахара не ваш конек, его можно положить гораздо меньше. А если вы приверженец рецептов в мультиварке, то идеальным рецептом для вас будет следующий.

рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1кг
  • Сахар – 500гр.
  • Лимон – 1/2шт.
  • Вода – 300мл.

В чашу мультиварки наливаем воду и выдавливаем сок половины лимона.

Яблоки моем, перебираем от порченых, режем на дольки и удаляем сердцевину с косточками. Затем все дольки отправляем в мультиварку.

все дольки отправляем в мультиварку

Засыпаем все сахаром. Сахар равномерно распределяем по поверхности. Закрываем крышку и включаем режим «Мультиповар» на 120 градусов и 1 час.

За время приготовления отрывайте крышку и смотрите как развариваются яблоки. Если вы увидите, что они стали мягкими, можно выключить.

развариваем яблоки

По истечение времени блендером измельчаем всю массу в пюре.

Благодаря лимонному соку, пюре не изменяет цвет, а остается изумрудно-зеленого цвета.

На этом можно остановиться. Повидло уже готово. Но яблоки у всех разные, плотные или водянистые. Поэтому для большей густоты можно включить режим «Мультиповар» на 120 градусах еще на 15-30 минут. Крышку мультиварки при этом не закрывайте.

увариваем для густоты

Горячее повидло разливаем по банкам и закатываем крышками. Хранится оно может и в тепле.

Приятного аппетита!

Яблочное повидло с апельсином и абрикосами на зиму

Уверен, вы такого никогда не пробовали. Как известно самые сильные запахи у абрикоса и апельсина, так почему бы их не добавить к яблокам. Обязательно попробуйте и вы приятно удивитесь результатом.

повидло с апельсином и абрикосами

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2кг.
  • Вода – 200мл.
  • Абрикосы – 1-1,5кг.
  • Апельсин – 1 большой
  • Сахар – 1:1 по массе пюре

Яблоки моем, убираем порченные и поеденные червями. Разрезаем произвольными кусочками и удаляем сердцевину с косточками.

режем яблоки

Абрикосы моем, удаляем косточки и перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку в отдельную кастрюлю.

Друзья, хочу заметить, что в каждом рецепте, блендер можно заменить на мясорубку с мелкой решеткой. Тут кому как удобнее.

Яблоки отправляем в кастрюлю, добавляем воду и ставим на средний огонь. Провариваем до мягкости примерно 15-20 минут.

Если кастрюля с тонким дном, обязательно перемешивайте массу, иначе может подгореть.

Пока фрукты варятся, натрем цедру апельсина на мелкой терке. Оставшуюся мякоть нарезаем кусочками, чтобы было удобно складывать в блендер.

разрезаем апельсин

Не забудьте удалить косточки и белый слой между цедрой и мякотью. Он может дать горечь.

Апельсин измельчаем в блендере.

Когда яблоки полностью размягчатся, извлекаем их из кастрюли, немного остужаем и протираем через сито.

протираем через сито

Конечно, можно измельчить блендером, но, друзья, как ни крути, а после блендера могут остаться неизмельченные кусочки. И только сито даст однородную консистенцию. Идеально если еще абрикосовое пюре и измельченный апельсин протереть через сито.

Затем соединяем абрикосовое и яблочное пюре, добавляем измельчённый апельсин. Определяем вес полученной массы и добавляем такое же количество сахара.

Небольшая хитрость: перед готовкой повидла я взвешиваю кастрюлю, в которой все буду соединять. А когда все фрукты и апельсин перемешиваю вместе, взвешиваю снова кастрюлю. Разница в весе и будет масса фруктового пюре.

К фруктовому пюре добавляем сахар. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим, при открытой крышке, 20-30 минут.

варим 20-30 минут

Уваривайте до нужной консистенции. Например, если использовать яблоки белый налив, то через 20 минут повидло будет густое. Но если использовать другой сорт, более водянистый, то придется уваривать минут 30, или даже больше.

Горячее повидло раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Храним в любом удобном вам месте.

Приятного аппетита!

Как сварить густое повидло из яблок для пирожков

Как вы видели в предыдущих рецептах, яблоки, прежде чем измельчить, немного припускаются либо над паром, либо просто в кастрюле. Но это можно сделать и в духовке. Почитайте как это делается.

повидло для пирожков

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2кг.
  • Сахар – 1,8кг.

Яблоки перебираем и хорошо моем.

яблоки перебираем и хорошо моем

Удаляем сердцевину с косточками и складываем на противень. Противень ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем яблоки до мягкости.

удаляем сердцевину с косточками

Примерно через 20 минут яблоки размягчатся, перекладываем их с противня в кастрюлю.

переложили яблоки в кастрюлю

Это время весьма условно и зависит от размера яблок, а также их сорта и может варьироваться от 15 минут до 30.

Горячие яблоки измельчаем погружным блендером до состояния пюре.

яблоки измельчаем до состояния пюре

Добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Обязательно помешиваем, иначе пригорит.

Уменьшаем огонь и варим примерно 40 минут. Часто помешиваем.

варим примерно 40 минут

Через 40 минут выключаем огонь и раскладываем повидло в стерильные банки. Когда остынет – получается очень густая сладость.

Приятного аппетита!

Повидло из яблок и айвы – техника приготовления от шеф-повара

Есть поговорка: люблю красивую работу, часами могу смотреть 😊 Шутка, а если на самом деле, работа профессиональных поваров завораживает. На нее и в правду можно смотреть часами. И уж точно я не смог пройти мимо рецепта от шеф-повара, который увидел в интернете. И спешу с вами им поделиться.

На этом у меня все. Сегодня мы с вами рассмотрели, как можно приготовить одну из наших любимых сладостей. Я с вами прощаюсь, до новых встреч.

С уважением, Александр.


Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Похожие записи:

Комментариев к статье: 12

  • 15.08.2019 в 20:36
    Ссылка

    Рецепт от шеф повара из яблок и айвы для меня новый. Хотелось бы его приготовить, что и сделаю. Только один вопрос. Айва должна быть спелойили немного не доспелой. А то у нас продаётся и сильно вяжет.

    Ответ
    • 17.08.2019 в 23:55
      Ссылка

      Андрей, айва может быть абсолютно любой. Просто делайте на свой вкус и все.

      Ответ
  • 15.08.2019 в 23:06
    Ссылка

    Сегодня уже третий раз варю повидло из яблок, дочь привезла много яблок, вот и стараюсь их быстрее пустить в дело. Сегодня сварила густое, чтобы зимой жарить из него пончики. Интересен рецепт с айвой, но у нас ни в продаже, ни в саду ее нет, к сожалению.

    Ответ
  • 16.08.2019 в 00:07
    Ссылка

    А мне пригодится ваш рецепт густого повидла для пирожков, а то у меня в основном жидковатое варенье на полках, растекается в пирожках.

    Ответ
  • 16.08.2019 в 15:31
    Ссылка

    Варенье из яблочек очень вкусное и аппетитное. Понравился вариант с апельсинами и абрикосами и приготовление в мультиварке.

    Ответ
    • 19.08.2019 в 19:08
      Ссылка

      Варенье замечательно исчезает из открытой банки!хоть в пироги его можно использовать, хоть на бутербродик с маслом намазать. Ну очень любим!

      Ответ
  • 16.08.2019 в 22:37
    Ссылка

    Для приготовления пирожков в зимнюю пору густое повидло просто идеально. А какой вкус придает апельсин?

    Ответ
    • 19.08.2019 в 19:17
      Ссылка

      Апельсин придает нотку пикантности. Сразу хочется Новый год, елку, теплый круг семьи, вкусных пирогов и душевности!

      Ответ
  • 17.08.2019 в 09:16
    Ссылка

    Я только в прошлом году варила дома повидло из яблок. И то, не совсем их одних яблок, а смешивала их с ранетом. Решила, что с одним ранетом будет не вкусно и добавляла яблоки. Повидло получилось на славу!

    Ответ
  • 11.09.2019 в 15:30
    Ссылка

    Нужно приготовить яблочки с апельсином, просто повидло уже не интересно, а новый рецепт всегда вкусный.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector